ALLA SCOPERTA DEGLI ANTICHI SAPORI

Con l’arrivo della primavera torna la voglia di camminare, di uscire, di fare lunghe passeggiate immersi nella natura… Il Parco Nazionale delle Foreste Casentinesi, poco distante dalla città, è il luogo perfetto per gli amanti del trekking, per gli appassionati di escursionismo o semplicemente per chi avesse voglia di sfuggire al traffico aretino e rigenerarsi nella foresta.
Camminare è bello, rilassante e piacevole, ma se alla fine del vostro percorso nel bosco ad aspettarvi ci sono dei favolosi ravioli di castagne, ripieni di ricotta e conditi con un ragù bianco di salsiccia e funghi porcini, anche la camminata più faticosa prende un’altra piega e si raggiunge l’obiettivo con molto più entusiasmo!
Se trovate questa ricetta niente male e avete voglia di fare un tuffo nei sapori di una volta, quelli autentici che vi faranno perdere nei profumi del sottobosco, dovete recarvi a Chiusi della Verna, all’Albergo Ristorante Letizia, posizionato ai piedi del Santuario Francescano, è il luogo ideale per tutti gli amanti del cammino e soprattutto del buon cibo! Come ci spiega Eva, figlia e nipote delle due storiche proprietarie del locale: “La nostra cucina è quella tipica toscana e uno dei nostri piatti forti è una rivisitazione della tradizione casentinese, in cui la polenta di castagne veniva abbinata a sapori decisi come quelli della carne di maiale. Per i nostri ravioli di farina di castagne usiamo solo ed esclusivamente marroni locali, la farina è macinata a pietra e nonostante ci sia la voglia di innovare nell’aspetto, con il gusto vogliamo farvi ricordare quel connubio di sapori antichi che raccoglie il dolce delle castagne, con quello forte e deciso del ragù di salsiccia e porcini. Un tuffo nel passato che vi farà riscoprire la tradizione più viva ed autentica.”