Una famiglia, una storia, un’identità precisa. Quando tutto questo sta dietro ad un prodotto, quel prodotto diventa qualcosa di più e acquistarlo ti permette di entrare a far parte di un percorso che, partito da lontano, si concretizza oggi in un’azienda in continua evoluzione. La storia della Salumi di Scarpaccia è indissolubilmente legata a quella della famiglia Giuliani; a Franco e Maria che negli anni ’60, iniziarono a produrre salumi per loro piccola bottega lungo il passo della Consuma, e al figlio Romano che oggi, da un’idea dei suoi genitori, ha sviluppato un’azienda artigiana, rinomata ed apprezzata da numerosi clienti: “Oggi produco salumi tipici della mia vallata, il Casentino e li consegno nelle migliori gastronomie e ristoranti della mia regione, di quelle limitrofe e non solo.”

L’azienda che oggi porta avanti Romano, nasce dall’evoluzione di una tipica bottega di campagna dove si vendeva un po’ di tutto; era un bar, un alimentari, ma anche tabacchi, merceria, teneva tutto quello che poteva servire alla gente di campagna, per le normali faccende di vita quotidiana. Ma il cambiamento inizia quando i suoi genitori decidono di dare una svolta all’attività. “In effetti il loro obiettivo fu trasformare la bottega di Scarpaccia in un punto di riferimento per le merende. C’era l’esigenza di differenziarsi dagli altri locali, situati proprio sul passo e quindi in posizione forse più strategica. Così pensarono bene che prodursi da soli i salumi e alzarne la qualità, potesse essere un buon modo per attrarre clienti. Ancora oggi, molti si ricordano dell’audacia e del tanto lavoro che comportò tale decisione.” E così piano piano, quasi per gioco la cosa ha preso forma, con la bottega e i suoi salumi che crescono di interesse e fanno si che altri negozianti manifestino il desiderio di averli. Nasce così la Salumi di Scarpaccia.